第81期 友善餐廳 創義麵

年輕族群熱點 超平價餐酒搭

創義麵 WSD友善度評價6★

文/陳宜慧 攝影/羅啟仁

 

動輒上千元的酒品佐餐對一般大眾而言,並非家常便飯般容易負擔,然而創義麵一盤不到200元的義大利麵配上100元單杯紅酒或威士忌,減輕了荷包的負擔,也讓年輕族群有更大的勇氣點杯酒來試試,體驗餐與酒共舞的奧秘。

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走入創義麵,牆上貼滿不少名人合影,其中不乏酒界赫赫有名的Richard Paterson、日本調酒大師上野秀嗣等,不難看出這間義大利麵店與酒品息息相關的調性。

 

創意麵食 風味獨具

 

成立於2003年的創義麵,以義大利麵為唯一主角,充份展現東西料理混搭手法的創意,菜單上舉凡小魚乾、泡菜通通都能相融於義大利麵,而這樣的麵食,在種種巧思下,亦能恰如其份與烈酒合而為一。

 

讓義大利麵也能與烈酒天人合一的幕後推手,正是由擁有20年資深餐飲背景暨現任帝亞吉歐品牌大使的黃毓禮(Alex),以及前任帝亞吉歐經理汪政廷(Paul),兩人一手打造而成。

 

以橘粉色為主色調的創義麵,展店位置主要鎖定鄰近學區,並以女性及年輕人為目標族群,以平價路線吸引一般消費客層。目前共有3間分店,分別是2012年1月的開景美店,5月開的萬芳店,11月開的台中東海店,原先令許多饕客印象深刻的師大店,卻因去年商圈拆除風波而忍痛吹熄燈號。

 

Sorry,這次威士忌當主角

 

店內90%的義大利麵風味由Alex負責研發,對食材及醬汁調製皆講究真材實料,有40幾種義大利麵口味選擇。他運用簡單的烹調手法,研發出各式新穎口感,並藉由兩人豐富的酒類知識背景及資源,徹底打破一般消費者刻板印象,讓料理不只能與葡萄酒結合,亦能與烈酒達成美妙聯姻。

 

小小一間義大利麵店裡,提供了60-70種烈酒,舉凡Balvenie、Singleton、Aedbeg等,從清淡、花香到泥煤風味,應有盡有,店內亦販售紅白葡萄酒、啤酒及調酒等,不只吸引年輕人目光,也是不少酒饕的聚集地。

 

特別是為了讓年輕族群有嘗鮮的機會,在價位帶設定上,也主打平價路線。店內最便宜的mix drink一杯才100元,而以classic風味為主的調酒最便宜則190元。

 

Paul強調,「我們不是夜店,主力還是放在義大利麵,因此調酒都走規規矩矩的classic型態,而非fancy style,主要是希望讓年輕人可以品嚐到好酒,擁有正確且多元的飲酒觀。」因此酒單上甚至有400元品飲組,即能喝到三杯蘇格蘭不同風味的單一麥芽威士忌,或是單杯僅100元的調和式蘇格蘭威士忌。讓想嘗鮮的消費者能一次體驗不同的風味表現,深入瞭解自己的味蕾喜好。

 

義大利佐威士忌 超搭!

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如果想試試義大利麵搭酒,重口味愛好者不妨試試煙燻鮭魚辣椒寬麵配大力斯可(Talisker)10年,先爆香大蒜跟洋蔥及墨西哥辣椒片,再加上奶油,下麵煮後再鋪上鮭魚,微辣口感配上Talisker的煙燻風味,與燻鮭魚的鹹味堪稱天作之合。

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而這道會勾客人的鮮蝦干貝茄汁奶油寬麵,以濃郁的紅白雙色醬汁襯出鮮蝦干貝的爽脆口感,最適合與克萊力士(Clynelish) 14年作伴,這款酒大大提升了味蕾的甜,亦勾引出淡淡海風氣息,與海鮮相得益彰。

 

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如果吃膩一般紅醬、白醬、青醬義大利麵,這道黃芥末雞肉麵看似普通,卻以兩種不同芥末調製而成,完全顛覆義大利麵固有風味,在奶油與黃芥末的交疊下,充份展現濃郁性格,此時佐上一杯現調的Pina colada,以蘭姆酒為基底,佐以椰奶及鳳梨的輕爽風味,充份提升味蕾平衡感,讓人驚豔無比。

 

 

 

 

創義麵

 

萬芳店:台北市文山區興隆路3段67號2樓
電話:(02) 2930-8181

營業時間:am11:00-pm9:30

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景美店 台北市文山區景文街155號

電話:(02)2930-8887

營業時間:am11:00-pm14:30/pm5:00~9:30

 

台中東海店 台中市龍井區新興路15巷16號

電話:(04)2652-2570

營業時間:am11:00-pm9:30

 

 

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Wine Lover Friendly Index葡萄酒友善指數

開瓶費:一瓶200元(但依現場狀況調整)★

酒款選擇:店內備有葡萄酒11款,烈酒70多款★

鮮飲機:無。單杯葡萄酒紅白各一,烈酒皆提供單杯服務★

專業杯器:有,店內提供專業聞香杯及IKEA紅酒杯★

侍酒師:有(老闆Paul 與Alex本身就是酒類專家) ★★

友善度評價:★★★★★★